✦
Реквизиты организации и карты
▾
Наименование предприятия
Как в уставных документах
Название блюда
Точное наименование по меню
Группа блюд
Первые блюда, горячие, салаты…
Номер карты (ТТК/ТК №)
Дата составления
Способ тепловой обработки
Температура подачи, °C
00
Выход блюда
—
▾
Введите суммарный вес готового блюда из одного замеса. Система пересчитает рецептуру на 1 кг и на порцию.
Вес готового блюда из замеса, г
Взвесьте готовый продукт целиком
Вес одной порции, г
Стандартный выход порции
01
Ингредиенты (на весь замес)
0.00 ₽
▾
Введите количество брутто (до обработки). % потерь подтянется автоматически из справочника — можно изменить вручную. Нетто и выход рассчитаются сами.
Ингредиент
Брутто, г
% потерь хол.
Нетто, г
% потерь теп.
Выход, г
Цена ₽/кг
02
Косвенные затраты
0.00 ₽
▾
Ставка повара, ₽/час
Время приготовления замеса, мин
Стоимость оборудования, ₽
Срок службы, лет
Замесов / порций в месяц
Электроэнергия в месяц, ₽
Аренда (доля кухни) в месяц, ₽
Прочие затраты в месяц, ₽
03
Наценка и НДС
×1.0
▾
Наценка на себестоимость, %
100%
Вручную:
%
НДС, %
Обычно 10% (продукты) или 20%
◆ Результат расчёта ◆
СЕБЕСТ. / КГ
—
СЕБЕСТ. / ПОРЦИЯ
—
ЦЕНА ПРОДАЖИ / КГ
—
ЦЕНА ПРОДАЖИ / ПОРЦИЯ
—
📋
Технологическая документация
💾
Сохранить в Telegram